林浩瑄

27歲陳俊憲有4、5年火鍋店打工經驗，隨後在恆春開中高價位火鍋，每日堅持親到東港、枋寮等地挑選新鮮海鮮，誓言要讓鍋物店成為恆春最好吃。

「30歲前，如果不拚一次，以後大概也沒這個膽量。」陳俊憲說，從小就對火鍋情有獨鍾，除在屏東市區投入火鍋業打工，喜歡嘗試研發湯底，在朋友引薦找到恆春開店。

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他發現，墾丁因炎熱鮮少人賣鍋物，除飯店業更沒有販售高級食材的中高價位餐廳，於是逆向操作，標榜使用屏東地區食材，有滿州特有雨來菇製成漿餃、枋寮直送活蝦，每天並親到東港挑選龍膽石斑與海鱺魚。

陳俊憲表示，打工生涯4、5年待過不少火鍋店，多數店家麻辣湯是買現成辣粉煮成，為講求食品安全及減少加工品，嘗試加入各種藥材，動手炒出香味打造獨特口味。

饕客小芬表示，少有人在四季如春墾丁開設火鍋店，覺得特別上門品嘗，麻辣湯頭意外爽口，尾勁溫潤，原來夏天也適合吃麻辣鍋。

(中國時報)







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